La mia macrobiotica mediterranea

Menta e limone

Questo weekend abbiamo provato questa pasta velocissima, che è risultata freschissima e molto estiva.

Ingredienti per 4 persone:

– 350 gr. di tagliatelle (le nostre erano di farro, dell’Alce Nero, prese all’IperCoop)
– due grossi limoni bio dalla buccia spessa
– 20 foglioline di menta
– 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
– pepe
– parmigiano grattuggiato

Grattuggiamo la buccia dei limoni e spremiamo il succo.
Nella ciotola (fatta scaldare) che dovrà contenere la pasta mescoliamo l’olio, la buccia dei limoni, un po’ di succo, tre/quattro cucchiai dell’acqua di cottura della pasta, e uniamo le foglie di menta tagliate a striscioline, tenendo le più piccole come guarnizione finale.
Facciamo intanto cuocere le tagliatelle al dente, le scoliamo e le versiamo nella ciotola, mescolando.
A chi piace, quando sono già nel piatto si possono irrorare di parmigiano e insaporire con una macinata di pepe multibacche.