La mia macrobiotica mediterranea

Come ho già avuto modo di scrivere ammiro molto Mario Pianesi, anche se trovo la macrobiotica pianesiana a tratti troppo “rigida”. L’importante è ascoltare sempre tutti, ma ragionare poi con la propria testa.
Ai “Punti Macrobiotici” si mangia benissimo.

Ciao.

Beh sì, il calcitriolo è uno degli ingranaggi che fa funzionare tutta la macchina, e la cosa interessante è vedere come tanti meccanismi (e la vitamina D è uno di questi) concorrono al funzionamento armonioso dell’insieme con un sincronismo perfetto, che solo uno stile di vita “naturale” riesce a far funzionare senza problemi, mentre lo stile di vita “moderno” tende sempre a fare inceppare qualcosa qua e là per i più svariati motivi (sedentarietà, minore vita all’aria aperta, alimentazione sbagliata, stress inutile, …). Sono convinto dell’importanza della visione d’insieme, dove tutto è importante, ecco perchè mi ha sempre attirato la macrobiotica che abbraccia l’esistenza nella sua totalità. E’ molto difficile e complicato stare dietro a tutte le variabili, ma sembra proprio che uno stile di vita “naturale”, che rispecchi l’evoluzione che ha accompagnato l’uomo da quando i suoi lontani antenati sono scesi dagli alberi, sia il modo migliore per mantenere questo equilibrio. Nell’attesa che la scienza capisca a fondo tutti i meccanismi, con uno stile di vita di questo tipo sappiamo di fare il meglio possibile.

In quest’ottica, azzerare le proteine animali può non essere sufficiente, se magari non si sta abbastanza all’aria aperta e al sole (fonte dell’80% della nostra vitamina D), ad esempio.

Riguardo il tuo esempio di pasti giornalieri, non ci sono le quantità e i condimenti ma sembra un tantino bassa di calorie: hai fatto il conto, anche a spanne?

Ciao. :-)

Beh, non è una risposta semplice. Il più titolato a rispondere è l’allergologo che ha diagnosticato l’allergia e che ti segue, che sa se è “solo” un’allergia da contatto (dermatite, più frequente) o anche alimentare (più rara), e quanto sia grave. Il nichel è presente in molti alimenti, non è uno stile alimentare o un altro a fare la differenza, ma un lungo elenco di alimenti che possono anche cambiare contenuto di nichel da una zona all’altra e da un metodo di coltivazione all’altro, ecco perchè l’allergologo che ti segue è chi ne sa di più in assoluto sulla tua situazione sapendo dove vivi e gli alimenti disponibili in loco. La cosa curiosa è che fra gli alimenti che in genere vanno evitati ci sono i cereali integrali, i legumi e i semi oleosi, che sono la base dello stile macrobiotico… :-(
Cosa ne dice il tuo allergologo?

Ciao, ho modificato il tuo commento togliendo il motivo dell’operazione. Purtroppo l’avversione per le solanacee è un vecchio retaggio dei macrobiotici “orientalisti”, non suffragata da un vero motivo scientifico. Io andrei tranquillo sui pomodori e i peperoni ben maturi, ma anche le patate ben cotte, che problemi potrebero dare? Sono stato recentemente in Sicilia e mi sono tuffato spesso (mi piacciono troppo) in caponatine di melanzane da leccarsi i baffi, dipende anche dalla zona in cui abiti e di cui sei originaria…
Se segui una dieta vegana attenzione alle carenze (vit. B12…). Chiedi sempre un parere al tuo medico che conosce la tua situazione, per sicurezza.
Una buona norma da seguire quando qualche sedicente nutrizionista vieta qualcosa è chiedere esattamente il motivo del divieto, ma non accontentarsi dei generici “è acidificante”, “è pesante”, “è troppo espansivo”, ecc. :-)

Ciao Daniela,
i legumi hanno bisogno di tempo, se in precedenza si mangiavano poco. Dici che ti fanno stare malissimo, ma che disturbi ti danno di preciso?
Sul passaggio “convinto e non noioso” ad una alimentazione più sana sto preparando una serie di post, che usciranno a breve, spero. Un paio di consigli al volo rubati in anticipo dai post:
0 – dimenticati la macrobiotica “orientale” (miso, tofu, umeboshi, seitan, yin, yang e altre amenità)
1 – sostituisci pian piano i cereali con il corrispondente integrale (non deve essere un passaggio brusco, puoi mescolare diverse varietà, soprattutto nei cereali della colazione…)
2 – comincia i pasti con la verdura, a sazietà e senza badare alle porzioni e variandola molto, e poi continua a scelta con primi e secondi; pian piano ti sposterai su maggiori quantità di verdura
3 – elimina dai fuori pasto il junk-food; gli spuntini vanno benissimo ma è facile sbracare; meglio frutta o pane e formaggio che snack salati, dolciumi o patatine.

Ce ne sono molti altri, alla prossima.
Ciao.